Vad är bortom kött gjort av

Köttsubstitut är kapabel göras från mögelväxt, baljväxter alternativt havre samt andra odlade växter.

Tillagningstemperatur: Köttfärs bör tillagas mot enstaka innertemperatur från minimalt 70 grader till för att döda skadliga bakterier, mot modell vilket E. coli samt salmonella.

Den vanligaste huvudråvaran existerar sojaböna alternativt ärta. Främst till för att dess protein lämpar sig väldigt utmärkt på grund av för att ett fåtal fram enstaka köttliknande textur. dock detta existerar ej således enkelt såsom för att bara ta frön från växter ofta använda som mat alternativt ärtor samt mala ner dem.

bör man utföra en utmärkt vegetariskt köttalternativ önskar man äga en förädlat proteinmjöl tillsammans upphöjd proteinhalt, redogör Lina Svanberg, likt jobbar tillsammans med för att förbättra växtprotein hos detta statliga forsknings­institutet Rise inom Göteborg.
– Om man siktar mjölet är kapabel man anlända upp ett bit inom proteinhalt, då man får försvunnen ett sektion fibrer, säger hon.

Men flera tillverkare önskar äga enstaka ännu högre proteinhalt.

Då måste mjölet processas inom en antal steg var man tillsammans hjälp från för att tillsätta vätska samt mot modell ändra pH-nivåer kunna öka proteinhalten hos mjölet.
– Hur man fullfölja dem på denna plats processerna påverkar även smaken, säger Lina Svanberg.

Många från dem tillverkare såsom fullfölja filéliknande varor använder en sådant på denna plats proteinmjöl, liksom kallas proteinisolat.

Hur hårt processat mjölet existerar skiljer sig åt, dock ett upphöjd proteinhalt fullfölja detta enklare för att ett fåtal ett utmärkt struktur vid produkten då mjölmassan körs genom enstaka maskin, enstaka extruder, beneath olika högt tryck. Metoden liknar den vilket används till för att mot modell ”puffa” frukostflingor samt skapar en nät från proteiner likt ger ett köttliknande, trådig struktur.

Smaken samt strukturen existerar ett sak – samt detta existerar förstås viktigt till ifall människor kommer för att gå vidare köpa enstaka vara.

dock vilken näring vilket köttersättningen ger existerar möjligen minimalt lika kritisk inom längden.

Varför existerar detta klimatsmart för att ej förtära kött?

Även var står proteinet inom centrum.

Frågan ifall protein besitter blivit enstaka från vår tids stora tvister bland personer likt intresserar sig till välmående kopplat mot kost. Medan detta finns dem liksom kvar hävdar för att animalisk föda existerar kritisk, besitter detta kommit allt mer undersökning vilket ej bara visar för att oss klarar oss god utan animaliskt protein – utan för att detta mot samt tillsammans är kapabel finnas stora hälsofördelar tillsammans för att förtära helt växtbaserat, ej minimalt då detta gäller välfärdssjukdomar.
Protein behövs bland annat på grund av för att bygga upp kroppens celler samt består delvis från långa länkar som är kopplade samman ofta för att binda eller säkra något tillsammans med mindre beståndsdelar liksom kallas aminosyror.

Vissa aminosyror, dem sålunda kallade essentiella aminosyrorna, kunna kroppen ej egen tillverka utan oss måste erhålla inom oss dem genom detta oss äter.

Livsmedel ifrån djurriket innehåller samtliga essentiella aminosyror, dock detta fullfölja ej exempelvis dem växter såsom köttsubstituten tillverkas från – ej fanns samt enstaka till sig.
– Sammansättningen från aminosyror varierar beroende vid vilken råvara liksom köttsubstitutet existerar gjort från, säger livsmedelsforskaren Marie Alminger, biträdande professor inom biologi samt bioteknik nära Chalmers.

Genom för att välja varor vilket innehåller aminosyror såsom kompletterar varandra, såsom alltså innehåller protein ifrån olika källor likt havre, baljväxter samt rotfrukter, är kapabel nödvändigheten från essentiella aminosyror täckas från köttsubstitut.
– Det behövs lite insikt.

dock man behöver ej ett fåtal inom sig allt nära samtliga enskilda måltider, samt äter man enstaka inom på grund av övrigt varierad kost existerar detta likt regel inga större bekymmer då detta gäller protein­kvaliteten, säger Marie Alminger.

Det finns köttsubstitut såsom marknadsför sig tillsammans för att äga upphöjd proteinhalt. Pulled Oats hävdar för att deras havrebaserade vara innehåller mer protein än kyckling samt anger för att deras bullar besitter 25 andel proteinandel. Men detta existerar dumt för att stirra sig blind vid proteinhalten, varnar forskaren Marie Alminger.
– Det existerar väldigt ett fåtal inom västvärlden inom solens tid såsom riskerar proteinbrist.

samt detta säger heller ej därför många ifall näringsinnehållet, säger hon.

Det existerar heller ej rättvisande för att jämföra närings­tabellen vid olika förpackningar rakt från, säger denna – alternativt för att jämföra dem tillsammans närings­tabellen på grund av enstaka köttprodukt.
– Har ni ett helt baserad på växter vara besitter ämnen såsom järn samt zink ett lägre tillgänglighet, oss kunna alltså ej ta upp detta inom lika upphöjd grad inom kroppen liksom detta järn samt zink såsom finns inom animaliska varor, alternativt angående oss kombinerar växtprodukter varor tillsammans animalisk föda alternativt vattendjur, säger Marie Alminger.

Men något vilket är kapabel artikel viktigt för att titta vid existerar vilket återstående andel från köttsubstitutet består från, detta liksom ej existerar protein.

– Hel- samt halvfabrik är kapabel ju existera lika näringsmässigt uselt angående detta existerar animalisk föda liksom ifall detta existerar vego. dem innehåller ofta fler tillsatser samt mindre ursprungsråvara, säger Sofia Antonsson, vilket existerar legitimerad näringsexpert inom Stockholm.

I Oumphs bitar, exempelvis, existerar detta 21 andel sojaproteinkoncentrat.

inledande ingrediensen inom innehållsförteckningen, likt detta alltså existerar maximalt från, existerar dricksvatten. identisk sak inom Beyond Burger samt flera andra varumärkens varor. detta existerar möjligen ej närings­mässigt sämre än mot modell ett ”vanlig” korv från animalisk föda – dock detta existerar näringsmässigt sämre än för att förtära sojabönor såsom dem existerar, poängterar näringsexpert Sofia Antonsson.

såsom konsument måste man komma minnas för att bara på grund av för att enstaka vara existerar baserad på växter betyder detta ej självklart för att den existerar nyttig.

– Man måste titta vid innehållsförteckningar samt jämföra produkter, säger Sofia Antonsson. Innehållsförteckningarna är kapabel artikel ganska olika långa samt innehålla erhålla alternativt flera tillsatser såsom rapsolja, modifierad stärkelse, raffinerad kokosnötsolja, doft, hönsägg samt även mot modell vetegluten, liksom vissa existerar allergiska emot.

inom vissa ingår dessutom sötningsmedel inom någon form.
– Alla tillsatser existerar ej nödvändigtvis dåliga på grund av hälsan, utan detta handlar ifall för att man använder saker på grund av för att fyllning ut samt äger mindre från ursprungsråvaran.

Många tror för att animalisk föda existerar vår enda källa mot protein, dock detta existerar ett myt.

dock oavsett angående detta existerar kostnad, färg alternativt smakupplevelse man önskar utveckla finns detta ett baktanke tillsammans detta, säger Sofia Antonsson.

Priset existerar enstaka ytterligare sak liksom skiljer köttsubstituten åt. Medan Anammas formbara färs äger en kilopris kring 85 kronor samt svampproteinfärsen Quorn ligger kring 90 kronor kostar Oumphs bitar uppåt 200 kronor kilot samt Beyond Burgers biffar samt korvar går lös vid nästan 300 kronor inom ­kilopris.

dem senare kallas visserligen “en baserad på växter premium­produkt” samt priset äger förstås även för att utföra tillsammans varumärket.

Det existerar dock ingen tvekan angående för att kött­substitut inom någon form eller gestalt existerar denna plats till för att stanna.

Vegokött ej självklart nyttigt.

Planeten klarar ej för att oss fortsätter för att förtära animalisk föda inom den om­fattning oss fullfölja inom dygn, framför allt ej då oss blir fler vid jorden samt den fattiga delen från befolkningen blir rikare samt får råd för att förtära mera animalisk föda. inom ett Sifoundersökning ifrån 2018 uppgav 56 andel från dem svarande svenskarna för att dem minskat sin köttkonsumtion från hänsyn mot klimatet.

Tre kalenderår tidigare fanns mot­svarande siffra 47 procent.

Nästa fas inom denna tillväxt, tror Lina Svanberg vid Rise, existerar för att detta börjar utvecklas proteinprodukter vars poäng ej existerar för att existera duplikat från animaliska varor. var idén, sålunda för att yttra, kopplas loss ifrån premissen för att oss måste äga något köttliknande vid tallriken till för att bli nöjda.

– När man äter ett vara såsom bör likna animalisk föda besitter man redan ett förutfattad fras angående hur detta bör smaka. samt smakar detta ej animalisk föda således blir man frustrerad. dock jag tror för att oss måste titta bortom imitationerna, säger denna.

Här är kapabel ni ladda bostad tabellen såsom pdf.

 

 

 

 

Få vårt nyhetsbrev tillsammans med tester, granskningar samt praktiska råd inom din inkorg varenda torsdag.Gratis!