Hur mycket väger en macaron

Macarons – ni vet dem var små, vackra franska bakverken liksom besitter en rykte ifall för att existera avancerade samt svåra för att lyckas med?

Franska mandelbeskvier, alternativt macarons, existerar ljuvligt söta samt sega.

detta existerar en från mina favoritbakverk, samt jag håller ej alls tillsammans med angående för att dem existerar sålunda avancerade liksom enstaka sektion får dem för att framstå liksom. Visst, detta kunna hända för att man misslyckas samt för att detta blir helt fel dock detta existerar nog framför allt på grund av för att man ej förstår varför detta går fel.

Jag får därför flera information vid Instagram ifrån följare liksom berättar angående sina misslyckade försök samt för att deras macarons blir fel – antingen fel utseende, reser sig snett, reser sig ej alls alternativt för att dem blir knottriga samt ihåliga.

Därför bör jag dela tillsammans mig från mina bästa råd samt informera vilket man bör utföra, samt undvika, till för att lyckas tillsammans macarons.

Borde tillägga för att jag verkligen ej existerar någon specialist, dock jag besitter bakat macarons således flera gånger för att jag äger lärt mig enstaka hel sektion samt detta existerar saker likt jag önskar för att jag visste då jag började baka macarons.

Verktyg & redskap

Macarons existerar baserade vid skum, samt likt dem flesta vet sålunda existerar detta otroligt viktigt tillsammans rena skålar samt bakredskap då man bör utföra skum.

Jag använder ständigt enstaka kopp inom rostfritt stål alternativt ett glasskål. inte någonsin plastbunkar, då dem existerar svåra för att ett fåtal helt fria ifrån fett. samt fett gillar verkligen ej marängen.

sålunda, fanns noga tillsammans för att nyttja helt rena skålar & redskap. samt vid anförande ifall redskap sålunda föredrar jag faktiskt för att nyttja enstaka elvisp istället till ett köksassistent då jag fullfölja macarons, på grund av detta känns såsom för att jag äger mer övervakning ovan marängen samt för att jag äger förbättrad koll vid konsistensen då jag vispar den tillsammans med elvispen.

Väg ingredienserna

Jag skriver ofta inom mina anvisning för att man bör väga ingredienserna, dock då detta kommer mot macarons sålunda existerar detta faktiskt nästan obligatoriskt för att nyttja ett våg. detta måste verkligen artikel korrekt mängd från varenda ingrediens, annars finns detta massiv fara för att något blir fel.

Tänk vid för att väga mandelmjölet ett ytterligare gång efter ni siktat detta, eftersom detta kommer försvinna enstaka sektion större bitar.

Mandelmjöl

Mandelmjöl existerar mandlar liksom man maler mot en mjöl. Jag köper ständigt färdigt mandelmjöl, dock detta går god för att nyttja läka mandlar (skållade) liksom ni maler tillsammans med enstaka mandelkvarn mot en fint mjöl, alternativt sålunda mixar ni inom enstaka matberedare.

Tänk vid för att ej mixa detta på grund av länge inom matberedaren dock, eftersom mandlarna kommer börja släppa ifrån sig olja angående dem mixas på grund av länge samt fett önskar oss ju undvika inom våra macarons.

Häll den varma grädden ovan chokladen samt låt stå inom 5 minuter innan ni försiktigt rör angående mot enstaka jämn chokladsmet.

Mjölet bör artikel finmalet samt samtliga stora bitar måste försvunnen, annars kommer macaronsen bli knottriga samt oss önskar ju äga släta, fina macarons således därför skall mandelmjölet även siktas numeriskt värde gånger inom enstaka finmaskig sil. eftersom detta kommer försvinna ett sektion från mjölet efter detta siktats således kunna man ta lite några gram extra mandelmjöl samt sedan väga detta ett gång mot efter ni siktat detta numeriskt värde gånger till för att dubbelkolla för att man äger riktig mängd fortfarande.

Maräng

Marängen inom detta denna plats receptet existerar ett fransk skum, detta önskar yttra ett kallvispad skum.

då man utför den på denna plats typen från skum sålunda vispar man ursprunglig upp äggvita vid nedsänkt hastighet (och ev. någon syra, t.ex. citronsaft) mot en fast schum. samt en fast schum existerar då ni förmå vända skålen upp samt ned utan för att detta faller ned. ni förmå även testa för att lyfta upp visparna, ifall marängen äger stabila höjder vilket håller formen sålunda existerar den färdigvispad.

Sedan ökar ni hastigheten en snäpp samt tillsätter sockret lite inom taget.

Franska macarons existerar enstaka riktigt goda marängkakor inom mumsbitsformat vilket görs vid mandelmjöl.

Jag brukar ta 1 msk inom taget samt långsamt strö inom detta samtidigt liksom jag vispar tillsammans med elvispen. Upprepa tillsammans resten från sockret tills allt sötningsmedel existerar inom. angående ni önskar äga färg därför tillsätter ni detta efter allt sötningsmedel existerar inom. Fortsätt sedan vispa inom ca 4 minuter tills ni äger ett fast, styv skum samt ni ser tydliga spår från vispen.

Macaronage

Detta existerar den franska termen till momentet då smeten skall vändas mot den fått korrekt konsistens.

då ni ursprunglig besitter blandat ned mandelmjölet samt florsocker inom marängen således kommer detta existera enstaka tjock smet, dock ni bör alltså gå vidare vända smeten tillsammans med enstaka slickepott inom stora, försiktiga rörelser tills konsistensen äger gått ifrån tjock mot enstaka nästan lös konsistens. Jag tror för att detta vanligaste felet flera utför, samt likt jag även gjorde inom start, fanns för att blanda smeten på grund av lite.

flera tror nog för att detta existerar förbättrad ifall smeten existerar lite till tjock än på grund av rinnande, dock faktum existerar för att smeten faktiskt bör artikel ganska lös.

Här existerar en anvisning vid macarons vilket garanterat imponerar nära nästa fika.

angående smeten existerar till tjock därför kommer macaronsen bli ”toppiga”, ojämn samt ett fåtal fel utseende. enstaka perfekt smet, dvs. enstaka lösare smet, kommer utföra för att dem flyter ut alldeles lagom många därför för att dem blir släta samt jämna. dock angående smeten existerar till lös/rinnig sålunda kommer dem flyta ut på grund av många.

sålunda detta gäller för att vända mot riktig konsistens, samt hur vet man detta då? Jag brukar lyfta upp lite smet tillsammans med slickepotten samt långsamt skapa ett 8:a, ifall smeten ”spricker” samt ej klarar från detta sålunda behöver den vändas lite mot, dock ifall den klarar från för att utföra enstaka 8:a därför existerar den genomskinlig.

Recept vid klassiska macarons.

titta foto nedan.

Torkning

Efter man äger spritsat ut sina macarons således existerar detta vanligt för att man bör låta dem vila enstaka stund därför för att dem torkar lite. Detta bör förhindra för att dem spricker inom ugnen samt för att dem reser sig jämt. Jag besitter dock varit vid numeriskt värde olika konditorier var båda ställena gräddar macaronsen direkt, samt detta besitter funkat minimalt lika utmärkt såsom då man låter dem uttorkning enstaka stund.

Jag brukar iallafall låta dem vila inom ca 10-15 minuter, då hinner dem uttorkning mot sig lite grann samt resultatet blir ständigt perfekt. ifall jag fullfölja enstaka massiv sats macarons därför brukar jag grädda inledande plåten direkt, då låter jag den andra plåten vila beneath tiden dem andra gräddas samt tredjeplats plåten får ju då vila inom ca 20-30 minuter.

Jag märker oftast ingen större skillnad vid resultatet, dock ni är kapabel ju testa för att utföra numeriskt värde plåtar samt jämföra samt titta vilket ni tycker 🙂

Gräddning

Jag gräddar mina macarons inom mitten från ugnen inom ca 11-12 minuter vid 150 grader (vanlig ugn). Jag tycker detta existerar ett utmärkt temperatur, enstaka sektion gräddar sina vid 175 grader dock jag tycker macaronsen spricker enkel då samt för att dem riskerar för att ett fåtal till många färg.

till för att titta ifall macaronsen existerar färdiga därför brukar jag försiktig peta vid övre delen från macaronen, angående den står helt still sålunda existerar dem färdiga – angående överdelen ändrar bostadsort sig sålunda behöver dem gräddas enstaka stund till.

Ingredienser:

80 g mandelmjöl (finmalen)

85 g florsocker (ca 1,5 dl)

65 g äggvita (ca 2 st)

50 g strösocker (ca 0,5 dl)

0,5 tsk citronsaft

Ev.

Jag gräddar mina macarons inom mitten från ugnen inom ca 11-12 minuter vid 150 grader (vanlig ugn).

valfri pastafärg och/eller smaksättning (jag brukar smaksätta tillsammans 1 tsk vaniljpasta)

Gör sålunda här:

1. Sätt ugnen vid 150 grader samt förbered ett plåt tillsammans med bakplåtspapper samt ett spritspåse tillsammans med ett tyll tillsammans med rund öppning (jag använder tyllen 2A ifrån Wilton)
2. Mät upp mandelmjöl (ta lite ytterligare då detta kommer försvinna ett sektion efter ni siktat mjölet) samt sikta sedan numeriskt värde gånger, dubbelkolla vikten igen sålunda för att ni besitter 80 g.

   Sikta sedan inom florsocker samt blanda tillsammans med mandelmjölet.

3. Häll äggvita samt citronsaft enstaka kopp, gärna inom rostfritt stål alternativt kopp. Vispa tillsammans elvisp vid nedsänkt hastighet inom några minuter tills ni besitter en fast schum (du bör behärska vända skålen upp samt ned). Höj hastigheten vid elvispen en snäpp samt tillsätt strösockret lite inom taget (ta 1 msk inom taget samt strö långsamt, upprepa tillsammans med resten från sockret tills allt sötningsmedel existerar i).

   Tillsätt eventuell smak/pastafärg. Fortsätt vispa inom ca 4 minuter tills ni besitter ett fast samt styv skum (du bör titta tydliga märken från vispen samt uppleva lite mer motstånd inom marängen då den existerar klar).

4. Häll ned mandelmjölet samt florsockret inom marängen. idag bör ni vända försiktigt tillsammans ett slickepott tills smeten äger gått ifrån tjock mot enstaka nästan lös konsistens.

   detta på denna plats förmå ta en tag, dock fortsätt vända tills ni når korrekt konsistens.

   Vispa äggvitorna vid nedsänkt hastighet inom ett bunke samt öka efter hand.

   Jag brukar lyfta upp lite smet tillsammans slickepotten samt långsamt skapa enstaka 8; ifall smeten ”spricker” samt ej klarar från detta således behöver den vändas lite mot, angående den klarar från för att utföra enstaka 8:a sålunda existerar den klar.

5. Häll upp smeten inom enstaka spritspåse samt spritsa sedan ut vid en bakplåtspapper.

   Slå försiktigt plåten mot bordet sålunda för att eventuella luftbubblor försvinner (du kunna även ta ett tandpetare samt utföra hål vid luftbubblorna). ni kunna grädda dessa direkt, dock jag tycker för att dem bör vila iallafall inom 10-15 minuter således för att dem torkar lite grann. Grädda inom mitten från ugnen inom ca 11-12 minuter, dem skall ej ett fåtal färg.

   ni är kapabel testa för att försiktig peta vid övre delen från macaronen, angående den står helt still således existerar dem färdiga – ifall överdelen ändrar bostadsort sig därför behöver dem gräddas ett stund till.

6. Ta ut samt låt svalna helt samt hållet vid plåten innan ni försiktigt släpper dem ifrån bakplåtspappret.

   Fyll tillsammans valfri fyllning samt låt sedan stå inom matförvaring, gärna inom 1 dygn, innan ni äter dem.