Vad äta till skaldjur har man
Stora skaldjursskolan
Välkommen mot stora skaldjursskolan! denna plats hittar ni kunskap ifall dem viktigaste märkningarna till hållbar matlagning, råd vid hur ni hanterar samt tillagar skaldjur samt självklart inspirerande recept! Använd våra snabblänkar på grund av för att snabbt anlända mot den sektion ni önskar besöka, alternativt scrolla ner liksom vanligt.
Allmänt angående skaldjur
Skaldjur existerar enstaka matlagningsterm, likt även används inom fiskerinäringen.
Skaldjur, havets frukter, existerar både delikata samt näringsrika.detta existerar en samlingsord på grund av blötdjur, kräftdjur samt tagghudingar, alltså vilt utan ryggrad dock tillsammans med exoskelett.
Livsmedelsverkets rekommendationer existerar för att förtära vattenlevande djur samt skaldjur 2-3 gånger inom veckan. Skaldjur innehåller inom regel lite fett, existerar rika vid protein samt innehåller mängder från vitaminer samt mineraler.
Variera gärna sorterna, eftersom ni då får inom dig fler näringsämnen.
Variationen bidrar även mot för att minska utfiskningen från vissa arter.
Recept, inspiration & data ifall skaldjur
Hygien & hantering
Skaldjur existerar livsmedelshygieniskt känsliga varor, samt därför existerar detta viktigt för att dem hålls fräscha. Detta gäller särskilt då ni handskas tillsammans med färska, levande skaldjur.
Kyl dina skaldjur därför fort vilket möjligt.
dem bör förvaras nära nedsänkt temperatur, gärna således nära 0°C vilket möjligt.
Ett råd existerar för att placera dem längst bort in vid mittenhyllan inom kylskåpet, liksom existerar den kallaste delen inom kylen.
Färska, kokta skaldjur håller bara en par dagar inom kylen, medan levande håller något längre.
Tinar ni frysta skaldjur bör dem ätas upp inom en dygn. Använd näsan till för att uppleva för att detta ej luktar surt!
Levande skaldjur måste leva då dem bör tillagas.
Lotta Bäckström, krögare vid M/S Carl Michael Bellman inom götet samt även kokboksförfattare samt matstylist, vet vad gemene man bör satsa vid då detta vankas skaldjursfrossa.granska för att kräftdjuren existerar levande. på grund av för att titta angående skalade djur samt ostron lever tittar ni angående skalet existerar stängt. angående ej, knacka försiktigt vid skalet samt titta ifall detta stänger sig. Kasta angående detta kvar existerar öppet, släng även dem tillsammans med trasigt skal.
Glöm ej miljömärkningen
När ni köper sjömat samt skaldjur existerar detta ytterligare viktigt för att kika efter miljömärkningar.
dem garanterar nämligen för att skaldjuren kommer ifrån miljösmarta odlingar, alternativt stabila vilda bestånd, samt för att fiskemetoderna såsom används ej påfrestar detta marina existensen alternativt leder mot onödig bifångst.
Även befolkningen kring skaldjursodlingar, likt annars kunna råka illa ut, skyddas från dessa märkningar. Miljömärkningarna existerar alltså ej bara enstaka fråga angående miljö, utan även socialt ansvar.
De märkningar likt gäller inom landet existerar MSC (Marine Stewardship Council), Krav samt ASC (Aquaculture Stewardship Council).
Den sistnämnda existerar ett hållbarhetsmärkning till odlade fisk- samt skaldjur.
Påstås detta för att skaldjuren ni köper existerar ekologiska, dock ej äger någon från dessa märkningar, sålunda existerar ej ovannämnda krav garanterat uppföljda.
Erbjuder ej din affär alternativt favoritrestaurang ekologiska skaldjur?
En tumregel existerar för att förtära skaldjur bara beneath månader tillsammans bokstaven “R” inom namnet.Be dem för att ta in! Mataffärer samt restauranger existerar ofta lyhörda på grund av sina kunders önskningar, samt existerar ni dessutom fler likt trycker vid får butiken ytterligare krav vid sig.
Våra vanligaste skaldjur – hur dem tillagas samt används
Räkor
Räkor köper man sålunda gott vilket ständigt färdigkokta, ofta kokas dem redan vid fiskebåten.
dem största samt finaste räkorna finns beneath hösten då dem existerar fulla tillsammans rom.
Våren samt sommarens räkor existerar ofta mindre samt kunna existera lite mer mjöliga inom köttet samt svårare för att skala.
Färska räkor håller bäst ifall dem förvaras inom ett papperspåse inom kylen.
Räkor är kapabel ni nyttja mot smarriga pastarätter, soppor, grytor, gratänger samt inom förrätter.
Vem blir ej lycklig från ett klassiker liksom rostad smörgås skagen? då ni använder räkor inom matlagning är kapabel dem enkel bli gummiaktiga ifall dem tillagas till länge.
Skaldjur existerar sann festmat − ät skaldjuren vilket dem existerar, kokta alternativt grillade tillsammans med enstaka god sås mot, alternativt äga dem såsom enstaka sektion inom enstaka smarrig rätt.Släng ner räkorna senaste från allt innan servering samt låt dem bara värmas upp, alternativt använd mot garnering!
Du kunna utvinna ljuvliga smaker ifrån räkskalen – därför koka gärna enstaka buljong ett soppa!
Bojkotta jätteräkor! Jätteräkor existerar förknippade tillsammans med ett rad miljöproblem, därför att föreslå eller råda något oss för att inom största tänkbara mån undvika för att köpa bostad dessa.
Läs mer här!
Kräftor
I landet äter man främst kräftor tillsammans tillsammans med bakverk, mejeriprodukt, paj, goda såser samt snaps vid sensommarens kräftskivor.
Du förmå enkelt erhålla tag vid svenska kräftor, dock detta existerar även vanligt för att dem existerar importerade ifrån Turkiet, Spanien samt Kina.
Likt liksom räkor, passar kräftstjärtar utmärkt inom pastarätter, soppor, grytor, gratänger samt inom förrätter.
Skalets färg ändras ifrån brun/svart mot ett starkt skarlakansröd färg då kräftan kokas.
Färgskiftet beror vid för att pigment inom skalet bryts ned nära kokningen. Kräftor kokas levande inom rikligt tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans tillsammans dill, samt nära servering existerar detta vanligt för att kräftorna dekoreras tillsammans med stora, vackra dillkronor.
Så kokar ni kräftor!
Hummer
Hummern existerar en kraftigt kräftdjur tillsammans rejäla klor tillsammans en vitt, fast samt smakrikt animalisk föda.
Säsongen till hummer börjar inom slutet från september samt pågår mot månad. Hummer existerar enstaka sann delikatess samt enstaka otroligt uppskattad förrätt!
Klassikern existerar för att klyva kokt hummer vid mitten samt gratinera inom ugnen tillsammans tillsammans goda smaker.
De passar även utmärkt för att nyttja inom soppor samt sallader.
Glöm ej försvunnen köttet inom klorna!
Den svenska hummern existerar nästan helt mörk då den lever dock får enstaka fin skarlakansröd färg då den existerar kokt.
Gillar ni skaldjur?ni är kapabel köpa hummer antingen levande alternativt färdigkokt. koka hummer hemma fullfölja ni genom för att koka upp ordentligt tillsammans dricksvatten samt release ner hummern inom vattnet tillsammans huvudet samt klorna före.
Mer resultat samt anvisning tillsammans med hummer!
Krabba
Krabba passar god för att ugnsgratinera inom sitt eget skal, även mot pastarätter, gratänger samt sallader alternativt bara servera naturell tillsammans med enstaka god hovmästarsås.
Du är kapabel även mosa krabbköttet samt utföra crab cakes.
Små krabbor innehåller ofta lite animalisk föda, således välj dem större!
Krabbor är kapabel ni köpa färdigkokta alternativt levande.
Kokar ni krabba egen tänk då vid för att salta vattnet ordentligt samt lägg ej ned krabban förrän detta kokar kraftigt.
Tips!
Skalet existerar ofta väldigt hårt, därför hård karamell gärna klorna innan servering till för att utföra detta enklare till matgästerna för att erhålla ut detta goda köttet.
Ostron
Ostron existerar bäst beneath vintermånaderna då dem existerar söta mot smaken.
Ostron äts gärna levande, direkt ur sitt vackra skal tillsammans tillsammans med vinägrett samt schalottenlök.
Dofta vid ostronen, dem bör dofta friskt havsvatten.
Öppna upp ostronen sålunda nära inpå servering vilket möjligt samt servera vid ett bädd från fryst vatten.
Ska ni koka hummern, krabban alternativt havskräftorna egen mot din skaldjursplatå?önskar ni ej förtära ostronen levande är kapabel ni även tillaga dem. dem går utmärkt för att grilla, steka samt gratinera.
Så denna plats öppnar ni ostron:
- Lägg ostronet tillsammans den kupiga sidan ner, antingen vid enstaka skärbräda alternativt direkt inom din hand.
- Skydda handen ni håller ostronet tillsammans, angående kniven skulle slinta.
- Använd helst ett ostronkniv samt till in kniven inom låset mellan skaldelarna samt vicka vid kniven tills skaldelarna släpper ifrån varandra.
- Skär loss muskelfästet ifrån detta övre skalet sålunda för att detta är kapabel lyftas bort.
- Peta försvunnen eventuella skalrester, detta ej existerar trevligt för att erhålla inom munnen.
- Skär därefter loss muskelfästet ifrån undersidan från ostronet sålunda för att den ligger helt lös inom sitt skal.
Pilgrimsmusslor
Pilgrimsmusslor tillhör familjen kammusslor samt lever inom en vackert skålformat samt nästan helt runt skal.
detta existerar enstaka lyxig havsdelikatess liksom passar utmärkt både såsom förrätt samt varmrätt! Godast existerar den vid senare delen från vintern samt våren.
De existerar supergoda för att hastigt halstra inom ett varm stekpanna tillsammans tillsammans med olja.
Servera medium rare tillsammans enstaka gyllene yta tillsammans tillsammans goda tillbehör alternativt inom ett soppa. ni är kapabel även rundel pilgrimsmusslan tunt samt nyttja mot carpaccio. Frysta pilgrimsmusslor vätskar ofta ur sig väldigt många nära tillagning, därför ifall möjligt, inköp färska.
Blåmusslor
Blåmusslor existerar otroligt prisvärda samt ni är kapabel servera dem vilket ett förrätt alternativt varmrätt.
mot den klassiska franska rätten Moules-frites erbjuds mat eller dryck kokta blåmusslor tillsammans tillsammans med pommes frites samt aioli.
Vanligast existerar för att koka musslorna inom vitt alkoholhaltig, dock dem existerar otroligt goda då dem får koka inom veteöl också!
Med sitt vackra skal kunna blåmusslan pryda enstaka pasta alternativt soppa samt samtidigt bidra tillsammans god smakförmåga.
10 anvisning till bästa skaldjursbuffén.ni är kapabel även kasta skalade djur direkt vid grillen alternativt gratinera dem inom ugnen. Blåmusslor behöver ej flera minuter inom värme på grund av för att tillagas samt dem existerar klara då skalet besitter öppnat sig. Kasta dem likt ej öppnat sig efter tillagning!
Läs mer angående hur ni rensar samt tillagar blåmusslor här!
Hjärtmusslor & Vongole
Hjärtmusslor samt vongole existerar små samt aptitliga likt ni tillagar samt äter dem vid liknande sätt vilket blåmusslor.
Vongole existerar aningen större än hjärtmusslan. dem erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans tillsammans med andra skaldjur inom soppor alternativt pastarätter såsom mot modell klassikern Linguine con vongole.
Innan tillagning behöver dem dock tömmas vid småsten, således lägg dem inom kallt, saltat vätska beneath enstaka 60 minuter.
Byt dricksvatten samt upprepa helst ett gång mot. Skölj sedan från musslorna innan ni börjar tillaga dem.