Skillnaden på maizena och potatismjöl

Majsstärkelse existerar koncentrerad stärkelse ifrån majs­kornets inre kärna (frövitan), en vitt pulver liknande potatismjöl.

Ej för att förväxla tillsammans med majsmjöl (läs mer > Majsmjöl).

Maizena existerar en inspelat varumärke på grund av majsstärkelse.

Hi-maize existerar även en dokumenterat varumärke på grund av ett speciell form eller gestalt från majsstärkelse kallat resistent stärkelse (resistant starch), läs mer > Stärkelse.

Sådan stärkelse tas inom begränsad omfattning upp från kroppens mag-tarmsystem vid liknande sätt vilket kostfibrer. Hi-majs utvinns ifrån ensärskildhybrid avmajs samt innehållercirka60%resistent stärkelse och40% icke-resistent (löslig) stärkelse.Hi-maize kunna delvis ersätta vanligt mjöl inom bröddeg,kex, ochpasta. Hi-maize påverkar varken färg, smakupplevelse alternativt munkänsla samt används främst mot ljusa matbröd.

Alternativ: Potatismjöl alternativt ytterligare matlagningsmjöl.

önskar man äga enstaka ljus samt transparent sås existerar arrowrot bättre.

Hälsa/näring: Majsstärkelse existerar glutenfritt. Andel kolhydrater 88% varav kostfibrer 2%.

dricksvatten 12%, protein samt fett mindre än 0,5%.

Omvandling: 1 msk/15 ml = 8 gram. 10 gram = 18 ml.


SÅ ANVÄNDS MAJSSTÄRKELSE

Majsstärkelse används mot redningar från (söta) såser, soppor, grytor, puddingar, enstaka sektion asiatiska rätter, samt i ett sektion bakrecept. nära redning från varm vätska bör mjölet inledningsvis röras ut inom lite kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att förhindra klumpbildning.

inom kall vätska är kapabel man beneath omrörning tillsätta den direkt.

Vätskan kokass några minuter således för att den hinner tjockna. Majsstärkelse lämpar sig ej till rätter som skall frysas samt äger sämre redande förmåga inom många syrliga rätter. på grund av redningsmängd titta > ifall stärkelsemjöl, redningsmängd.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-03

Läs mer

Om stärkelsemjöl, redningsmängd

Majsmjöl

Majs

Stärkelse

anvisning tillsammans Majsstärkelse

detta finns 143 anvisning tillsammans med Majsstärkelse

• Custard buttercream, äggsmörkräm, German and Diplomat buttercream

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Burgundisk oxfilé tillsammans klyftpotatis (GI-recept)

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Portvinskalv

  Tid: 35 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Kikärts- samt rotfruktscurry tillsammans råris samt nötter

  Tid: 25 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget

• Chicken nuggets

  Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Barderad festfilé tillsammans ädelsås

  Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare:

• Lammlägg inom matlagningsapparat

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Grillad kokt oxbringa tillsammans caesarsmör

  Tid: 5 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Fläskfilé inom österländsk sås

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Truite au bleu - blåforell

  Tid: 35 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan